Πόσο «ζυγίζει» περιβαλλοντικά το πιάτο μας; Ένα βιωματικό εργαστήριο για το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της τροφής

 Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα χιλιόμετρα ταξίδεψε το μεσημεριανό σας γεύμα πριν φτάσει στο τραπέζι σας; Η πόσα λίτρα νερού χρειάστηκαν για να παραχθεί η αγαπημένη σας σαλάτα; Μία από τις πιο αγαπημένες μας δράσεις με μαθητές αλλά και εκπαιδευτικούς είναι το εργαστήριο "Every Plate Tells a Story" (αρχική έμπνευση από το World's Largest Lesson).

Σε αυτό το άρθρο, σας παρουσιάζουμε πώς μετατρέπουμε μια απλή ζωγραφική σε ένα ισχυρό μάθημα βιωσιμότητας!

Το εργαστήριο προσαρμόζεται ανάλογα με την ηλικιακή ομάδα (από μαθητές Δημοτικού και Γυμνασίου έως εκπαιδευτικούς σε προγράμματα Erasmus) και εξελίσσεται σε τέσσερα βασικά βήματα:

1. Σχεδιασμός του γεύματος: Σε μικρές ομάδες, οι συμμετέχοντες καλούνται να δημιουργήσουν ένα πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό επιλέγοντας τουλάχιστον 3 διαφορετικά τρόφιμα για κάθε γεύμα.

2. Χαρτογράφηση  προέλευσης και συσκευασίας: Αναζητούμε την προέλευση των υλικών (π.χ. ντομάτες από την Ισπανία, ζυμαρικά από την Ιταλία, τοπικά προϊόντα) και καταγράφουμε το υλικό συσκευασίας τους (πλαστικό, αλουμίνιο, χαρτί).

3. Υπολογισμός του Περιβαλλοντικού Αποτυπώματος: Επιλέγουμε ένα πιάτο και μετράμε:

   • Τη χιλιομετρική απόσταση που διανύθηκε 

   • Την ποσότητα εικονικού νερού που καταναλώθηκε για την παραγωγή του.

   • Τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα  κατά τη μεταφορά.

Το πιο εντυπωσιακό σημείο του εργαστηρίου είναι η στιγμή που τα παιδιά κατανοούν ότι όταν πετάμε φαγητό στα σκουπίδια, δεν πετάμε απλώς τροφή. Πετάμε παράλληλα:

• Το νερό που χρησιμοποιήθηκε για να μεγαλώσει η πρώτη ύλη.

• Τα καύσιμα και το διοξείδιο του άνθρακα των μεταφορών.

• Τους μήνες κόπου των παραγωγών.

• Το πλαστικό που θα επιβαρύνει το περιβάλλον για εκατοντάδες χρόνια.

Ανάλογα με την ομάδα, το εργαστήριο εμπλουτίζεται με παραλλαγές: υπολογίζουμε το οικονομικό κόστος της σπατάλης, τη διάρκεια παραγωγής, ή ακόμη σχεδιάζουμε «πώς θα έμοιαζε το πιάτο μας αν τρεφόμασταν μόνο με τους αρχικούς σπόρους».

Φέρτε την Περιβαλλοντική Εκπαίδευση στο σχολείο  σας

Η πρόληψη της σπατάλης τροφίμων (Food Waste) και η καλλιέργεια οικολογικής κουλτούρας είναι βασικός πυλώνας για ένα βιώσιμο μέλλον.

Θέλετε να διοργανώσουμε ένα αντίστοιχο βιωματικό εργαστήριο για τους μαθητές, τους εκπαιδευτικούς ή την ομάδα σας. Η 4env σχεδιάζει εργαστήρια που προωθούν την ενεργό συμμετοχή και τη κριτική σκέψη. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα www.4env.gr για περισσότερες πληροφορίες.